肉龙—自发粉版

自发粉用温水和面。面的硬度需要介于面条和饺子之间，稍偏向于饺子一些。太软容易塌陷。
用筷子和面，这样不粘手，还可以活的稍软。

戴胶皮手套（烘焙用）把面揉到一起，不粘手套的程度为好。

然后发酵。冬天如果室温比较低，我用一个可加热坐垫放在大盆里，然后把面放在加热坐垫上，插电加热。大概发到2倍大。
注意事项：盖盖儿发酵。
然后准备肉馅。和做饺子的馅料一样。
同时准备半锅凉水，或直接烧制成30度左右的温水。

发酵好的面团拿出，擀出大气泡。由于面板较小，我分成两份。可以行五分钟面。垫干粉揉面，揉到比较光滑。然后擀开成椭圆形。
注意事项：面不能太擀的太薄。
我的第一个面团擀的太薄，抹肉馅后偏软。第二个擀的厚一些，明显好的多。

抹肉馅。最远处边上要预留一点边缘不抹，而且馅要薄薄一层就可以，最好不要太厚。
把椭圆面片卷紧实。
注意事项：最后的边要放到最下面。可以滚动面团。

二次发酵：
蒸屉中铺垫布，将面团放好，然后驾到温水锅上盖盖发酵。如果锅内放的凉水，开启小火慢慢加热。
大约20分钟，发现面团明显有增大（大概是原来的1.3倍），然后开大火。满蒸汽后再蒸20分钟。
注意事项：放置生面团时，离锅边有点距离，防止二发粘锅边。我这次放的太靠边儿。

时间到，关火，再等2分钟再掀盖。
脱模，切断。
我用塑料刮刀切。
我发现塑料刮刀真是个好东西，切生面团比双立人的不锈钢刀还好使，不怎么粘。我包饺子也用刮刀切。