全麦核桃蔓越莓欧包

2 人做过这道菜
自己做的欧包满满的坚果香和蔓越莓的甜。这款包甜度刚刚好,又比较软,作为早餐健康没负担

用料  

高筋面粉 180克
全麦面粉 70克
170克
30克
2克
酵母 3克
黄油1 18克
黄油2(挤在面包表面) 适量
核桃 50克
蔓越莓干 50克

全麦核桃蔓越莓欧包的做法  

  1. 所有干性材料混合

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤1
  2. 加水后,厨师机慢速混合

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤2
  3. 揉面至能拉出厚厚的膜,加入黄油

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤3
  4. 加黄油后揉面至能拉出薄膜

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤4
  5. 此时面团温度不宜超过26度

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤5
  6. 50克核桃稍稍炒一炒

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤6
  7. 蔓越莓清洗干净,在揉面之前就一直泡着。             将晾凉的核桃和吸干水分的蔓越莓混合面团

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤7
  8. 厨师机低速揉面1分钟,混合核桃蔓越莓和面团。28度发酵1小时

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤8
  9. 一小时后,稍稍揉面排气,不要太大力!整形成一个圆形的面团

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤9
  10. 发酵篮里撒入干粉,将折叠好的面团放入发酵篮二次发酵,收口朝上。35度发酵40分钟

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤10
  11. 将发酵好的面团倒入烤盘,可以开割了!

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤11
  12. 这里请用锋利的刀片割!

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤12
  13. 烤箱210度预热。在割破的地方挤上黄油,面包表面喷水

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤13
  14. 入烤箱再喷水。210度烤25分钟,在15分钟后观察上色程度盖锡纸。

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤14
  15. 出炉晾凉。一定要等到凉透了再切。

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤15
  16. 密封好,第二天吃依然很柔软。配一杯手冲拿铁,生活好惬意。

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤16
  17. 第二天的状态依然很好

    全麦核桃蔓越莓欧包的做法 步骤17

小贴士

切口处的黄油是帮助开裂的,可以不加。
核桃炒一炒或者150度烤箱烤10分钟,吃起来会比较香。
蔓越莓和核桃不要切碎再加入面团,大颗更好吃。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-07 09:41:24
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