面粉 500克 | |
盐 7克 | |
温水微烫一点的水 350克左右 | |
黑芝麻 适量(不加也可以) | |
油酥材料: | |
面粉 2勺 | |
熟油 4勺 | 克 |
辅助:保鲜袋20 | 个 |
将面团部分的面粉,盐搅拌均匀,用准备好了的温烫点的水将面用筷子搅拌成棉花絮状(注意:水不要一下子倒进去,分次慢慢加入,因为面粉吸水性不一样,搅拌到没有干面粉就不要加水了),下手揉成面团,加盖或者保鲜膜醒面半小时。因为没想着要做记录,所以这一步没有拍照。
面团醒好后,拿到案板上揉揉,面团此时特别柔软细腻,此时将它们风格成10个左右剂子,将每个剂子揉成圆形表面刷上油再次盖保鲜膜醒面5分钟。
醒面过程中,我们制作油酥,用大点的饭勺舀2勺面粉,兑4勺食用油熟油,最好是没有味的玉米油,玉米油可提前烧开晾凉,即为熟油。稠稀度像酸奶状就行。
开始制作,拿醒好的第一个面团擀成如图的长方形薄饼皮后,用刷子刷上调好的油酥。
将面片提拉一下,像折扇子一样折起来,再往长抻抻,从一头向内卷,另一头留拇指长度压扁。
将卷回来的面团收一下,团在压扁的这头整理一下。
团好的饼坯撒上黑芝麻,放一边,盖上保鲜膜以防风干表皮。依次全部做成这样的面团坯。
将做好的圆坯擀开一个后,准备比饼坯大一圈的保鲜袋,擀开后把面坯放在保鲜袋上,上面再盖一层保鲜袋,然后开始擀第二个,如此方法全部做好。
这是全部擀好的。
在最后一张饼坯上也盖上保鲜袋。
如果有条件,准备一个硬纸盒或者包装袋,或者模具,轻轻将饼坯一次性移入冰柜冷冻即可!随吃随取,特别方便!
很好吃的样子😋