戚风蛋糕🍰

1.蛋白蛋黄分开 ，分别放在两个无油无水的盆里。蛋白加入柠檬汁放入冰箱里冷藏一段时间。

2.蛋黄里加15克糖搅匀。再分别放入玉米油、牛奶、低筋面粉（面粉一定要过筛）蛋黄糊搅至没有明显颗粒 放旁边备用 ⚠️注意手法 避免面糊起筋

3.从冰箱里取出蛋清 我们来打发蛋清 35克糖分三次加入到蛋清中 加入时机（鱼眼泡状、变细腻时、有纹路时）打发时要有耐心哦💗 打发至盆子倒扣不流动 打蛋器顶部呈直立尖角状即可

4.这时候烤箱可以进行预热145度10分钟

5.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里“翻拌”+“切拌” 然后再将剩下的倒入蛋黄里手法同上

6.将混合好的蛋糕糊倒进模具中 震一两下 用牙签划走表面气泡 尽快送入烤箱 145度 60分钟

7.烤好后立马震出热气 倒扣晾凉 等待彻底凉后再脱模 否则容易塌腰。

8.接下来大家可以加入奶油和自己喜欢的水果啦一个完美的戚风蛋糕就完成啦！