梅干菜锅盔
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人做过这道菜
抽风的呀咪匠
最近在家没事折腾烧饼🤗
这…打烧饼的老王又上线啦👊🏻这次改做锅盔，梅菜🥩馅，好好ci 肉香饼酥😍
👵🏻奶奶给我一大包梅干菜，于是～有了这款家常皆可做的美食
这…打烧饼的老王又上线啦👊🏻这次改做锅盔，梅菜🥩馅，好好ci 肉香饼酥😍
👵🏻奶奶给我一大包梅干菜，于是～有了这款家常皆可做的美食
用料
| 面粉 | 200克 |
| 油 | 28克 |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 梅干菜 | 25克 |
| 五花肉 | 150克 |
| 香菇 | 1朵 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 黑胡椒，小葱 | 适量 |
| 蜂蜜➕水 | 1：1 |
梅干菜锅盔的做法
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饼胚的材料放入容器中搅匀
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揉成光滑的面团还能出这样厚膜
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将揉好的面团放入容器中盖保鲜膜醒发半小时
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松弛好的面团分6个面团(约55克)
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裹一层油(裹的油不包括在28克里)放容器中松弛20分钟
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肉洗净剁碎依次加生抽、老抽、料酒、黑胡椒、盐、糖、香菇碎、小葱最后搅打上筋(制作肉馅时太投入没有拍过程)
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梅干菜提前用温水泡开
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把浸泡好的梅干菜切碎放入肉馅中搅匀
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取出浸泡好油的面团压扁包入肉馅
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包入肉馅捏紧收口，朝下压扁
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用手拍开(从中间往四周压开 目的让饼胚扩大)
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按压过程饼皮会撑破，没关系不用担心(饼越薄烘烤出来越脆越香)饼皮表面刷调好的蜂蜜水再帅气的撒芝麻，烤盘上铺不粘油纸并刷薄薄的油
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放上饼胚 烤箱预热220度(约5-10分钟)
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烤箱预热好后温度调成200度上下火 中层 烘烤20分钟，注意观察上色情况，避免温度过高烤糊咯(如果很薄的胚子一定要注意看着)
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薄而脆
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一口气吃三块不成问题
小贴士
🥣面团的水请一定分次加入，不同面粉吸水🧊性不一样！💕没有中粉就用低粉加高粉5：5调
🥣饼呢越薄越香脆，🥩肉馅水份大，馅越多饼烘烤就达不到脆的口感(📌没有梅干菜就纯肉馅或者➕些榨菜碎啦，咸豆角啦都切碎点)
🥣这个做法不用酵母不用发面，用油会多些，目的增加面团延展性更好擀开 🌡️温度仅供参考，别纠结，看你自己烤箱和状态！
🥣饼呢越薄越香脆，🥩肉馅水份大，馅越多饼烘烤就达不到脆的口感(📌没有梅干菜就纯肉馅或者➕些榨菜碎啦，咸豆角啦都切碎点)
🥣这个做法不用酵母不用发面，用油会多些，目的增加面团延展性更好擀开 🌡️温度仅供参考，别纠结，看你自己烤箱和状态！
