重庆味道 土豆烧牛肉

我买的牛腱肉，切成小块，泡冷水里10分钟，捞出沥干，加入两大勺淀粉、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少许胡椒，切两片姜成丝放入，用手抓匀，腌制20分钟。

准备配料：一把干辣椒撕成两半、一把花椒、两片香叶、小半块桂皮、两个八角掰碎、一小坨冰糖、剩下三片姜切丝、三瓣大蒜拍碎。

起锅烧热，放油，开小火，放入4勺豆瓣酱和准备好的配料，炒香，注意多翻面，避免炒糊了。

牛肉入锅前，再抓一下，然后放入锅内，迅速翻炒。

牛肉变色后，将番茄放入，用锅铲切碎，能把番茄的酱汁全都留在锅里。

加水开大火，烧沸后转中火，盖上锅盖，开始焖烧45分钟。

这个时候就可以开始准备素菜了，土豆、胡萝卜都削皮洗净后，切成稍大些的块。等牛肉已经烧了45分钟时，放入锅内，加入1勺生抽、1勺老抽，大火烧沸后转中火，继续烧45分钟。

起锅前5分钟加入蚝油，大火收汁，注意翻炒，以免粘锅。有条件的话，放上葱花、香菜、白芝麻点缀，一份好吃的重庆红烧牛肉就可以吃了！