面团 | |
新鲜酵母甜 KronJäst för Söta Degar, färsk | 1份/包 1 pkt (50g) |
牛奶 mjölk | 5 dl (500 g) |
中筋面粉 vetemjöl | 15.5 dl (900 g) |
糖 strösocker | 1 dl (100 g) |
盐 salt | 1小勺 1 tsk (6 g) |
小豆蔻粉 kardemumma, grovmald | 1-2小勺 1-2 tsk (3-6 g) |
室温软化黄油 Smör, mjukt | 150 g |
填馅 | |
室温软化黄油 smör, mjukt | 100 g |
糖 strösocker | 0,75 dl (75 g) |
肉桂粉 kanel, mald | 2大勺 2 msk (12 g) |
表面装饰 | |
鸡蛋 ägg | |
珍珠糖 pärlsocker |
#和面#
1. 面粉+糖+盐+小豆蔻
2. 黄油+捏碎的酵母
3. +37℃牛奶
4. 和面10分钟
#发酵1#
1. 面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵30分钟至两倍大小
#制作小面包#
1. 操作台撒干粉
2. 将面团分成两份,每份擀成一个长方形面皮
3. 将黄油涂在面皮上,撒上糖和肉桂粉
4. 将面皮卷起,再将每卷切成约15只小面包
5. 收口朝下,放在烤盘中
6. 盖保鲜膜,二次发酵60-90分钟
#烘烤#
1. 烤箱预热250°C
2. 面包表面刷蛋液
3. 撒上珍珠糖
4. 烤5-10分钟
5. 烤好后,放在烤架上,用布盖好冷却