细腻蓬松有嚼劲的手工馒头
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人做过这道菜
杨帆2015
今天不讲怎么发面，要着重讲怎么揉面。很多人就是揉面揉的不好，馒头不够细腻光滑。
用料
| 酵母 5 | 克 |
| 水 150 | 克（根据面粉调整水量） |
| 面粉 （中筋粉） | 500克 |
| 可以用牛奶揉面 |
细腻蓬松有嚼劲的手工馒头的做法
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把酵母放在温水里面溶解以后，慢慢分多次加入面粉，直到把面粉搅成絮状。（视频不知为啥上传就成这样啦😂）
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再揉成光滑的面团。第一次揉不光滑可以饧面十分钟以后再揉。揉成这样的面团以后不需要等待发酵，可以直接整理成型，把面团分成大概70克的面剂子 接下来就是关键的揉面。馒头能不能做的有嚼劲、好吃，关键就在揉面。
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拿出一个小剂子搓成长条形，折叠继续搓成长条型，来回七八次
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搓成长条再多次折叠 馒头能否细腻就这多次的折叠 分成小的面剂子 揉起来就不费劲了
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最后整理成圆形 收口放底部
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放在笼屉里 等待发酵至两倍大 就可以开水上锅蒸20分钟 蒸好焖5分钟
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表面光滑 细腻
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内部非常细腻 有嚼劲
小贴士
不想用发酵粉的 可以自己养酵母 戳这个链接学起来www.xiachufang.com/recipe/104412990/
这个链接就是我用自己养的菌种蒸的馒头
https://www.xiachufang.com/recipe/103880439/
没有膻味的羊肉汤 加个馒头 绝配 戳这个链接做起来www.xiachufang.com/recipe/104411007/
不用烤的面包🍞不上火 焦糖苹果馅 想学的戳这里www.xiachufang.com/recipe/103881449/
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