韭菜豆芽鸡蛋馅水饺

和面：
凉水和面，和成比较软的面团
和好后饧一段时间，再揉成光滑面团
继续饧面

馅：
韭菜切碎，放入盆中
豆芽焯水一分钟，再过凉水，攥干水后切碎放入盆中
炒鸡蛋，油多点热点炒出来的比较好吃，快炒好的时候加入姜末倒进去炒一会儿。炒好后倒入盆中
热油，放入花椒，炸一些花椒油，炸好后挑出花椒，把油倒入馅儿中
在馅儿中加入花椒面（可以多放点，提味）
再在馅儿中放入姜末
最后放盐，如果吃蒸饺咸淡适中即可，如果吃水饺就稍微咸一些。一定要最后放盐不然韭菜会出水。

包饺子
可以看出饧好的面非常光滑。