胖头鱼或鲤鱼 | 1条 |
北豆腐 | 1块 |
粉条 | 1把 |
八角 | 6个 |
香菜 | 3根 |
干辣椒 | 5个 |
姜 | 6片 |
五花肉 | 200克 |
料酒 | 5勺 |
酱油 | 3勺 |
葱 | 1根 |
醋 | 3勺 |
花椒 | 6粒 |
白菜 | 8片 |
盐 | 10克 |
蒜 | 8瓣 |
白糖 | 10克 |
胖头鱼500克,洗净花刀,少许盐料酒腌制15分钟
腌好后,凉锅,油烧热,小火煎三分钟后,再煎另一面
鱼皮微焦,待用
葱切段、蒜切段、姜切片、备用
豆腐一块,切薄大片,不要切厚窄片
五花肉2两切片
白菜洗净
粉条3两
黄豆酱勉强用,最好用香其酱,2勺
把酱和蒜姜葱八角一起煸炒,出香味后放入五花肉,之后放鱼,放水,料酒,白糖
水一次放足量,莫过鱼和肉,大火烧30分钟,之后改小火15分钟
放入豆腐.白菜.粉条
小火继续炖20分钟
得莫利炖鱼就OK啦.非常杠杠的