菠萝包

鸡蛋液、盐、糖、奶粉放入厨师机，倒入面粉，最后撒酵母，厨师机1档，边混合材料边加水，少量多次加，水温不高于36度，(夏天用冰水）。

成团后2档，再3档揉至面团为拓展状态（左）。
厨师机转1档，加黄油，黄油是室温软化好的，掰成数小块，一小块一小块的放，使之和面团充分融合。充分融合后转3档至面团出薄膜，破洞边缘锯齿状即可(右)。

面团稍整理，进行第一次发酵。家里室温21度，约1个半小时发好。

所有材料混合，带上手套抓紧，成团，再慢慢揉匀

用保鲜膜套好，放冰箱冷藏

发酵完成。

手指戳动检查，不回缩不塌陷。

发酵好的面团轻揉排气，平均分成6份，每份约59克。盖上保鲜膜防干。

冰箱取出酥皮，平均分成6份，每份约29克，揉圆。

揉面垫上铺一层保鲜膜，放上一份酥皮，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖或者刮刀将酥皮擀成圆片。

取一份面团，排气整理。揭下上层的保鲜膜，将面团放在酥皮上，左手托起底层的保鲜膜，右手按压面团整理，倒扣，揭下保鲜膜。放在铺好油纸的盘上，间隔开，不要挨得太近。

用牙签划上菠萝纹，不要把表皮划破，轻轻划出印子就行

二次发酵。我是用烤箱的发酵功能发酵，烤箱内放一碗开水制造湿度，30度 1小时，至面团1.5倍大，取出，用剩下的蛋液刷酥皮表面。

入烤箱，170度15分钟。

出炉。中间切一刀，夹上冰的咸黄油，香酥美味！