所有材料准备好！
把油放入锅中加热到85度，再加入过筛低筋面粉、黑全麦粉拌匀，再加入纯牛奶拌匀，然后加入蛋黄拌匀（一定要不能起筋，这是戚风不塌的原因之一）
蛋白加入柠檬汁、盐、三分之一白糖，打成粗泡，再加入三分之二白糖打到湿性发泡，最后加入剩下的白糖打至干性发泡（一定是干性的、这也是不塌的原因）
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中用翻拌手法拌匀（翻拌记得是一个方向），最后加入剩下的蛋白拌匀
最后放入烤箱，用水浴发（感觉蛋糕一是不容易开裂，还不容易塌）
组织细腻，口感很棒
上传你做的黑麦戚风蛋糕（土鸡蛋版）零失败
食小面家
