西门子戚风草莓蛋糕（初学版）

1.两个碗一定无水无油干净的，蛋清和蛋黄分别放入两个碗中。

2.蛋黄里加入水或牛奶，油，糖，搅拌。

面粉过筛分次放进蛋黄糊里，搅拌到面糊顺滑无颗粒。（说是要呈一字来回搅动，此次忘了）最后效果也还可以。

蛋清里（可以加点柠檬汁），蛋清打到鱼泡状加糖，糖分三次加入慢慢打发。打到提起打蛋器呈直起的小尖尖就好了。

取1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌。然后把蛋黄糊的盒子里全部倒到蛋白中继续翻拌。

最后倒入模具，震荡下除去气泡。

放入西门子烤箱，中下层上下火110度50分钟，130度10分钟，140度5分钟，160度5分钟。期间要看下蛋糕情况。如果蛋糕爬不高增加温度，有点开裂，下调温度。

出炉后从上向下震荡一次，在烤架上铺一层烘焙纸，倒扣在烤架上，脱模。

淡奶油打发，有些方子加糖打发，此次未加糖打发。最后抹奶油，加草莓。