东北干豆腐卷（既鸡蛋酱做法）

先烧半锅水。干豆腐冲洗一下，切成长方形适量大小。不要太小了，不然不好包卷。水开，入分切好的干豆腐。水再开，稍稍滚一会会，关火沥水起干豆腐装盘。

鸡蛋打散，香菇洗净剁成末。

热锅下油，把香菇末煸炒出香味来。本着偷懒原则，把等会炒鸡蛋的油量一起下了锅。

香菇末煸炒出香味后下鸡蛋夜。鸡蛋液入锅后先不要动，待锅底层的鸡蛋液凝结了，用锅铲从下往上推。推一下就行，推好后继续不要动。等锅底层的鸡蛋液凝结，再往上推。直到蛋液差不多都凝结，还剩少量的液状时，用筷子迅速画圈状划散鸡蛋。

鸡蛋划散后入豆瓣酱3勺、甜面酱2勺。酱放多少量没有标准，根据自家口味来。

入水，差不多和鸡蛋的量平，放适量糖，翻匀。

不用盖锅盖，时不时的翻拌。收汁至如图状态，关火下熟芝麻适量翻拌均匀。

起锅装盘。黄瓜京葱洗净切细条、香菜洗净切小段。生食食物都要注意好卫生，切黄瓜京葱香菜前，砧板和刀要用开水烫一下。黄瓜京葱香菜洗好后用凉开水冲一下。

再炒一盘蚝油牛肉丝就可以准备开吃啦！

取一张干豆腐，铺上鸡蛋酱，摆上黄瓜条香菜。按自己喜好加不加京葱、蚝油牛肉丝。

卷起大口享用咯😋 注意卷卷的尾部也往上折一下，不然容易漏汁。