8寸威风蛋糕🎂

准备好所有工具和材料，保证工具，容器上无水无油。

把蛋黄和蛋清分离，蛋清不能有蛋黄。

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，放入45克细砂糖分三次加入，看到大泡的时候加入三分一之细砂糖，变成小泡的时候再加入三分之一细砂糖，蛋白霜开始变细的时候加入最后的三分之一细细砂糖，打发到湿性偏硬性发泡，图片上那种。

蛋黄中加入30克细砂糖，纯牛奶70克和玉米油65克，快速搅抖到油完全吸收，

再将90克低筋面粉和玉米淀粉10克，分三次筛入，用手动打蛋器呈z字形搅拌至低筋面粉和细砂糖融化，记得全程过程要快速。                            

取三分之一蛋白放入蛋黄糊用硅胶搅拌刀，切拌、翻拌的手法，刮刀从中间切下去，最后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白空地方，继续按原来手法调匀。

烤箱放中下层150度，40分钟

出炉之后举起蛋糕模具，从30CM高度，轻震一下，然后倒扣在烤网上放凉后再脱模。

加入适量的细砂糖和奶油一起打

准备好水果，切好。

做好的水果蛋糕图片

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