榛子巧克力蛋糕🍰
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Kelly的天马行空
榛子为蛋糕提供了油脂，不需要再额外添加油。糖份也很低，完全是巧克力爱好者的福音。配方为9寸长方形烤盘一盘份。
用料
榛子巧克力蛋糕🍰的做法
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榛子洗净，浸泡4小时以上。泡榛子的水丢弃不用，加入配方内的200g水，倒入料理机磨成细腻的榛子糊。榛子糊过筛，取用90克榛子奶。
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可可粉加少量液体调匀（可以是水、牛奶或剩余的榛子奶），入小锅中煮沸。加热过的可可粉不会导致混合后蛋白消泡。
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榛子奶、可可糊、糙米粉和蛋黄搅拌均匀。（随意搅拌，糙米粉不存在起筋的问题）
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打发蛋白，到硬性发泡的程度。
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混合两者，倒入9寸长方形烤盘。
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烤箱充分预热后，170度烤35min。
小贴士
用低筋粉代替糙米粉也完全没问题。因面粉的吸水性大于糙米粉，所以换成面粉的同时要增加液体。
