自制鱼豆腐

先准备葱姜加点水，用搅拌机搅碎，滤出葱姜水备用。

龙利鱼清水冲一下沥干，去筋膜切成2*2cm左右的小块。

倒入食物粉碎机，加入葱姜水搅碎；加入鸡蛋，盐、糖、米酒、生抽、精制油、白胡椒粉搅匀，再加入玉米淀粉用筷子拌一下，继续搅匀。

倒入一个方型模具放入预热160度的烤箱内烤制30分钟，或者放在方型冰碗里上锅沸水蒸30分钟。

自然凉却到手可以触碰的温度，脱模倒出来，切成小块。

起油锅，180度油温（筷子放在油里四周起小泡），放入锅内炸至金黄色（会变大一倍，不用担心）。

取出放在盘子里即可（会很快回缩到自然大小）。一顿吃不完可放冰碗里冷藏或冷冻，吃之前取出即可。