牛肉芹菜馅儿馄饨

准备食材。
1、把牛肉切成小块。
2、芹菜用开水焯好后切段。
3、葱、姜切块儿。
4、用大半碗凉开水泡20分钟~30分钟花椒水备用。

1、用绞肉机“粗眼刀网”模具饺芹菜馅。
2、把牛肉、葱姜混合放到一起用绞肉机“细眼刀网”模具饺成牛肉糜。

饺好的牛肉馅里面分“多次”约4次~5次加入泡好的花椒水顺时针搅拌直至花椒水全部吸收（饺成上劲的状态）。

1、牛肉馅里面分别加入芹菜馅、鸡蛋、耗油、五香粉、生抽、生粉少许。
2、加入食用油、香油。
3、根据自己的口味适当加少许盐调味。

搅拌均匀后放冰箱里面冷藏。

做馄饨皮制作:

把面粉、盐、鸡蛋和水混合一起搅成絮状。

揉成面团，面团不是光滑状态即可（因为这时面比较硬），用保鲜袋装起来醒面30分钟。

30分钟后把面团揉至光滑（这时面团稍软）状态后再装入保鲜袋里面继续醒面30分钟。

把醒好的面团切成4份小面团，留下1/4份面团。
其余3/4份面团再次放到保鲜袋里面继续醒面。

把1/4份面团擀成薄薄的长方形面片，边擀边撒扑生粉，直至擀成透明状态。

把面片折叠成长条状（像折扇子一样），然后用刮板切段，把切好段展开成长条面片再切成大小合适的正方形。
⚠⚠⚠如果觉得长条面片还不够薄的话，再擀一擀，然后再切成正方形呦😜😜

薄薄的透明的馄饨皮完成，把切好的馄饨皮放入保鲜袋里面防止风干。
依次把剩余的3个面团用同样的方法做成馄饨皮后全部放到保鲜袋里面。
馄饨皮做好后开始包馄饨了😜😜😜

拿一张馄饨皮，中间放上馅儿，红三角处⚠涂抹上水。

两个尖部不对称折叠后把涂水处捏合，然后再把左侧三角处⚠涂抹水。

把红色两个三角处“左面向右、右面向左”重叠后捏紧即可。

成品（一）

成品（二）