酵母版家庭迷你小油条(无牛奶，无小苏打)

面粉加入盐，鸡蛋。我加了3克盐，家人反馈味道偏淡，喜欢吃咸口可以加到5克。

酵母加入温水中化开。各家面粉吸水性不同，我做的时候加了160克水，偏多了，导致揉面时候粘手。所以建议水量控制在130克到150克之间。

将水倒入面粉中，略微搅拌调成絮状。

加入食用油搅拌均匀。面团用拳头按压的方法(在一个视频里听一个老师傅说的，这叫揣面），用这个方法可以让面团中物质混合更加均匀。直至面光盆光。如果有小伙伴遇到面团太粘手可以适当稍洒点散粉，但是记得别加太多，总体和完的面团应该是偏柔软状态。

面团表面刷一点油，放入大碗中，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一晚。第二天面团发了不少。

案板刷油，防止擀面时候粘。取出面团，不用揉，擀成长方形，宽度大约是3-4厘米左右(如果希望油条长一些就增加宽度)。纵向按一指宽的标准切下一个个小条，每两个小条上下叠加，用筷子在中间按压一下，两头稍微捏紧，防止炸的时候散开。可以适当拉伸一下，这样油条会更长。

锅中倒油，中火，大约烧到6-7成热即可下锅。切记火不能太大。要不油条很容易炸老了。入锅后及时翻面，一般大约炸2分钟至油条表面金黄即可出锅。