葱油手抓饼～饼胚
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人做过这道菜
黄氏-独家
科普下，为什么会用到开水和面
1、冷水和面
冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、锅贴。
2、开水和面
开水和面，又称烫面，水温度比较高，面粉有一部分提前被烫熟，制作容易熟，适合做韭菜盒子，蒸饺，烧麦。
3、温水和面
温水和的面团，富有可塑性，容易成型，熟制后不易走样，适合花色蒸饼。
1、冷水和面
冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、锅贴。
2、开水和面
开水和面，又称烫面，水温度比较高，面粉有一部分提前被烫熟，制作容易熟，适合做韭菜盒子，蒸饺，烧麦。
3、温水和面
温水和的面团，富有可塑性，容易成型，熟制后不易走样，适合花色蒸饼。
用料
葱油手抓饼～饼胚的做法
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面粉倒入盆中，➕鸡蛋➕植物油拌开
适量开水➕盐，用筷子一边搅拌一边倒盐开水，只和一半的面粉
另一半用凉水搅拌
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调成絮状
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把面和成面团，无需醒面
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直接揉成长条，切成小面剂
(每个面剂 做一张饼 500克面粉 能做10-12张饼 反正饼的大小 看各人喜好）
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面剂刷上一层油
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盖上盖子，放30分钟
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趁这个时间，做个油酥
热油➕一勺面粉➕少许五香粉➕少许盐鸡精调匀(家里有猪油的，可以用猪油化开来调)
葱切碎
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取一块小面剂擀薄片
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刷上油酥
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撒上葱花
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像小时候折扇子一样
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全部折好，再往两端拉长
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如图→卷起
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卷成这样
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再擀开
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擀成一张薄饼
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盘子里先放一张保鲜袋(袋子比保鲜膜厚些，所以我用的保鲜袋)
再把做好的饼 放上面，再加一层保鲜袋，一层一个，最后那张饼再盖一层
做完后放冰箱冷冻，随吃随取，无需解冻
