秋冬限定红茶栗子蛋糕

8.0 综合评分
9 人做过这道菜
在初春🍃🍃
想要抓住栗子的尾巴🌰🍰

作为栗子狂热爱好者,平日里吃得最多的就是糖炒栗子了,前几天网购了好几斤栗子,做成了栗子泥、糖渍栗子,刚好可以拿来做蛋糕。六寸哒

呐~生活需要一点甜甜

如果看到这里了,那不妨接着看下去吧!

比心♥️

用料  

红茶戚风蛋糕胚 六寸
鸡蛋 3个
低粉 60克
牛奶 50克
玉米油 40克
蛋黄用细砂糖 15克
蛋白用细砂糖 30克
红茶包 2包(共4克)
栗子奶油
栗子酱 200克
淡奶油 400克
细砂糖 15克(喜甜可用20克)
装饰
糖渍栗子 适量
可可百利薄脆饼干 适量

秋冬限定红茶栗子蛋糕的做法  

  1. 称量好蛋糕胚所需材料,分离蛋清蛋黄(装蛋清的容器一定要无水无油,才能打发),面粉过筛

    秋冬限定红茶栗子蛋糕的做法 步骤1
  2. 玉米油、牛奶和15克白糖混合搅至乳化,加入红茶粉卷拌均匀后筛入面粉,z字型手法将液体和粉类混合至无干粉状态

    秋冬限定红茶栗子蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄,继续z字型手法搅拌均匀

    秋冬限定红茶栗子蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌好的面糊应是光滑无颗粒的

    秋冬限定红茶栗子蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白打发:蛋白中可加几滴柠檬汁,分三次加糖打至中性发泡(打发途中没有拍照)打发蛋白的同时将烤箱预热至150度

    秋冬限定红茶栗子蛋糕的做法 步骤5
  6. 此处无图😭  蛋白打好后,取三分之一加入蛋黄糊中,以切拌方式混合均匀,再取三分之一,捞底搅拌,动作要轻,以免消泡,搅拌均匀后将面糊倒入最后三分之一蛋白中,还是以捞底的方式轻轻搅拌

  7. 面糊入模(我今天做了两个六寸,方子用量✖️2就OK了)轻震两下震出气泡,烤箱中下层150度烤40分钟,烤好后立即出炉倒扣放凉再脱模~

    秋冬限定红茶栗子蛋糕的做法 步骤7
  8. 放凉后的蛋糕切三片

  9. 开始做奶油啦,还是没有拍照😭(主要是今天边做还边看阿森纳比赛,没空拍照了,哈哈哈哈哈)取栗子泥先用用打蛋器低速搅打顺滑,我的栗子泥有点干,因此加了些淡奶油(配方外)辅助搅拌。然后将配方中400克淡奶油和糖都放进去,中高速打至6-7分发,不要打过了,不然抹面时会很粗糙

  10. 奶油准备好后就可以抹面啦,因为我技术也不好,这里就不细写步骤啦,不过我在蛋糕片中间撒了可可百利薄饼脆,让蛋糕口感更丰富,你也可以加任何喜欢的水果哦~

  11. 表面也是选了自己喜欢的裱花嘴来装饰,哦,对了,糖渍栗子可以放在上面,再撒上防潮糖粉,就大功告成啦~ (回头还得多练林抹面技术😞😞😞)

    秋冬限定红茶栗子蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1、这个戚风胚含水量比较大,也比较承重,裱花之前可冷藏一夜,口感会更好。
2、我不喜欢太甜,因此配方中的糖量都是按照自己口味来决定的,如果你喜甜,可酌情添加。
3、每家烤箱脾气都不一样,我的烘烤时间也是根据自家烤箱来定的,大家一定要根据自己的烤箱来设定时间,烤的过程中也要时不时观察状态,切记,中途不要打开烤箱门。
4、喜欢的话收藏、转发、评论三连吧,想跟大家多交流心得~ 😄😄 祝安

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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该菜谱发布于 2020-03-08 04:16:46
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