酸种面团基底的萨米拉肠芝士披萨和榴莲披萨
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误以
用料
| 面粉 | 237克 |
| 水 | 138克 |
| 盐 | 6.5克 |
| sourdough酵种 | 50克 |
| 中等番茄 | 2个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 洋葱 | 少量 |
| kiri奶油奶酪 | 30克 |
| 马苏里拉奶酪 | 100克 |
| 车打芝士 | 适量 |
| 意式萨拉米肠 | 几片 |
| 榴莲果肉 | 100克 |
酸种面团基底的萨米拉肠芝士披萨和榴莲披萨的做法
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制作番茄酱。将洋葱、大蒜切碎
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锅中加少量橄榄油，将蒜末、洋葱丁爆香
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番茄去皮，切成大块
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将番茄、炒过的蒜末洋葱丁加入搅拌杯
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搅打至液体状
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再倒入锅中，中火熬煮
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煮制过程中用木铲不停搅拌，以防糊底
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炒至水份收干，不易流动时，再略加一点橄榄油，按自己口味加少许糖、盐，并加入几滴意大利葡萄酒醋调节酸味
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略炒后关火
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装瓶
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至冰箱冷藏
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将配方中的水、面粉、酵种、盐混合，揉至出筋，分成二个面团，静置发酵8-9个小时(隔夜）至二倍大
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奶油芝士提前软化
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榴莲果肉捣烂成泥
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面团用手指按压成面饼
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抹上奶油芝士
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抹上榴莲果肉
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撒上马苏里拉芝士
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入已预热的230度烤箱
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烤至微焦，榴莲披萨出炉
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另外一个面团抹上自制的番茄酱
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撒上马苏里拉芝士
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再擦上些车打芝士
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铺上萨拉米肠
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烤至微焦
