小蕙的厨房
粉蒸肉
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人做过这道菜
小时候最爱吃的就是粉蒸肉，这好像是一道全国流行的农家菜。川菜系的蒸肉粉里添加了花椒，干辣椒，蒸出来的肉口味香辣劲道，肥而不腻。家宴时摆出这么一道简单上手而又热气腾腾，香气扑鼻的蒸菜，一定会让大家垂涎欲滴的。
用料
粉蒸肉的做法
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蒸肉粉（网购四川特产）。五花肉洗净切厚片。
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五花肉加料酒，老抽（少量），胡椒粉（可选），豆瓣酱抓匀腌制2小时。
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腌好的五花肉加入适量蒸肉粉拌匀，酌情添加一点点清水。蒸肉粉的量以每块肉均匀沾满，略有多余为好。同时拌入干辣椒和花椒（可选）。
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土豆切厚片。蒸笼底铺一层纱布，纱布上铺满土豆片。
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拌好的五花肉铺在土豆片上，多余的粉全部撒在肉片上。
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盖好蒸笼盖，入沸水锅蒸60分钟。
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也可以入电饭煲，蒸煮功能60分钟。无需盖蒸笼盖。
小贴士
蒸肉粉每家的配料都会不同。如果配料表里已经含有花椒粉，辣椒粉，第3步中的花椒和干辣椒就无需添加。
因为豆瓣酱，蒸肉粉里都有盐的含量，所以这道菜不需要加盐。
喜欢甜的可以在第2步用红糖水代替清水。
如果用猪排骨代替五花肉也很好吃。排骨需事先用清水浸泡2小时，滤去血水后沥干。
也可以用红薯切片垫在蒸笼底。
最后可以撒葱花或香菜末。
因为豆瓣酱，蒸肉粉里都有盐的含量，所以这道菜不需要加盐。
喜欢甜的可以在第2步用红糖水代替清水。
如果用猪排骨代替五花肉也很好吃。排骨需事先用清水浸泡2小时，滤去血水后沥干。
也可以用红薯切片垫在蒸笼底。
最后可以撒葱花或香菜末。
