鲫鱼白菜豆腐汤

鲫鱼刮鳞开膛去内脏，去除鱼肚子里的黑膜和鱼鳃鱼牙，洗干净备用。
豆腐切小块，加水浸泡，可以在水里加一点盐，去除豆腐的豆腥味。
白菜改刀成合适大小，备用。

起锅烧油，将鲫鱼下锅煎至两面金黄，同时下入姜一起煎一下。
倒入足量的热水，大火熬，使其汤色变得浓白。
可以在熬的时候将鲫鱼在锅中捣碎，使其更易出鲜味。

大火熬约十至十五分钟左右，汤色浓白时，用细密的漏网将渣滓打干净。
下入豆腐，烧开熬五分钟左右，下入白菜。

接下来调味。加入盐、胡椒粉。
可按照个人口味选择是否添加少许香油，然后出锅，撒上香菜即可。