自制姜葱鸡

1.把鸡清洗干净，用厨房纸擦干水，把细盐和料酒抹在鸡肉双面，腌制15分钟。

2.腌制期间，准备姜葱料。把姜和葱切碎，也可以用蒜泥搅碎器（神器超好用的）。姜葱料半碗，可以覆盖在鸡表面上，喜欢的可以多放点。

3.冷水入锅，放入料酒2勺，一根葱，5片姜片，再放入半只鸡。水煮开后，再煮一分钟。

4.煮鸡肉期间，准备冰水一盆（冷水加点冰块即可）。

5.煮开一分钟后，把鸡捞出来，放入冰水。（冰水要覆盖鸡）。特别是鸡皮要浸泡在水里。泡两三分钟即可。

6.2分钟后，把鸡放回刚刚的锅里，继续煮15分钟左右。（时间可根据鸡的大小调整，用筷子可判断，筷子能轻易插入鸡肉即熟）。

7.煮熟后把鸡肉捞出来，放置冷却，稍微凉一些，切起来鸡皮不会粘在刀上，切起来会漂亮一些。

8.冷却期间，炒姜葱料。洗干净锅，热锅后放入油（可多点），热油后放入切碎的姜葱鸡。炒出颜色，有香味出来即可。

9.在鸡肉表面摸上少量细盐或者盐焗鸡粉，切好鸡肉，切成块摆在盘里。再把炒好的姜葱料覆盖在鸡肉表面。（鸡皮那面朝上）。准备开吃！