简易版流沙馅儿

Name: 简易版流沙馅儿
Ingredients: 少许（0.5克)盐; 30克砂糖; 55克糖粉; 75～85克牛油，常温; 100克奶粉; 3个（60克）咸蛋黄

1 人做过这道菜

每次去茶餐厅必点 " 流沙包＂
这几天就研究了流沙馅儿，发现发现其实并不难。材料只有黄油，咸蛋，糖，奶粉还有吉士粉。
吉士粉的作用就是增香，里面含有香料，食用香精，稳定剂等。为了方便还有消耗奶粉，就没加吉士粉。

不过这流沙馅儿真的是高胆固醇，高脂肪，高糖...... 满满的罪恶感

用料

盐	少许（0.5克)
砂糖	30克
糖粉	55克
牛油，常温	75～85克
奶粉	100克
咸蛋黄	3个（60克）

简易版流沙馅儿的做法

生咸蛋，取蛋黄（只要蛋黄，蛋白影响口感）
蒸熟，上气后大概6到7分钟
稍微放凉，不烫手就好
蛋黄装进一个干净的袋子，用勺子碾平，反复几次，确保没有大颗粒
黄油切块
蛋黄很咸的朋友，盐放图中的一半

先混合干性材料：咸蛋黄，盐，糖，糖粉，奶粉（不要全加，留10～15克）

把混合好的材料加到牛油碗里，用刮刀混合或用你的指尖

加剩下的奶粉
流沙馅儿就做好了, 比较湿润的状态（我这里是大夏天，温度比较高）

放冰箱冷藏1小时再搓成球，不然油和材料分离，吃起来都是油

搓好了再冷藏半小时，方便包
做了流沙包
口感沙沙的

小贴士

步骤2：追求完美口感的可以把看到的蛋白皮去掉

只适用于面包还有包子类
月饼我还没试过毕竟流动性的要求不同

糖的用量减过了，本来糖和糖粉加起来是100克（实在太甜），已减25克
请不要再减，不然不成团，捏不起来，都是油
油，糖比例刚好，不要减！

吃比较浓厚的口感，油75克（热：流动性差，常温：固体）

正常的油85克 (热：流动性好，常温：流动性较差的液体）

这个方子能搓 20个球，一个12克～15克左右

冷藏不是冷冻