鱼头豆腐汤
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材料：花鲢鱼头、葱、姜、蒜泥、香菜、香油、胡椒粉、蒜叶。嫩豆腐一块、金针菇或者鲜香菇（不能用干香菇，味道太大会盖住鱼本身鲜味）或者其他自己喜欢的菇类都可以，菇类可放可不放。
材料：花鲢鱼头、葱、姜、蒜泥、香菜、香油、胡椒粉、蒜叶。嫩豆腐一块、金针菇或者鲜香菇（不能用干香菇，味道太大会盖住鱼本身鲜味）或者其他自己喜欢的菇类都可以，菇类可放可不放。
用料
鱼头豆腐汤的做法
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第一步
鱼头洗净、沥干水，放入锅内煎香（与前面煎鱼方法一直，一定要等煎透再动铲子）。
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第二步
砂锅内放少量猪油（如果没有猪油，色拉油也可以）放葱、姜片出香味以后放入煎好的鱼头，倒入刚烧好的开水（一定一定是开水）；中大火一直炖大概15分钟，汤很浓很白以后下豆腐和菇，放入食盐调味，中火炖10分钟。
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第三步
锅内放少量香油，烧热后下蒜泥，蒜泥炸到金黄色，关火将蒜泥香油一起倒入鱼汤，撒蒜叶、香菜、胡椒粉。
