30%全麦面包波兰种
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小螃蟹_8gyx
反复调整全麦比例，各种试验面包机做面包。因为前两天放大全麦比例，失败了两次，有点打击信心，为了涨涨士气，降低下全麦粉比例吧，成品非常成功。
用料
| 波兰种 | |
| 新良全麦粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母 | 1.5克 |
| 主面团1 | |
| 风筝面包粉 | 190克 |
| 谷朊粉 | 10克 |
| 鲜奶 | 100克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 红糖 | 10克 |
| 椰子油 | 10克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 葡萄干 | 50克 |
30%全麦面包波兰种的做法
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提前一夜准备波兰种，混合波兰种材料，现在冬天室温低，放室内一夜，第二天用正好。
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波兰种和主面团材料除椰子油，鲜酵母，葡萄干外加入面包机，选择全麦面包功能
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全麦面包第一个搅拌程序后在面团里揉入鲜酵母和椰子油，开始剩下程序
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葡萄干预处理，蒸蛋器上蒸5分钟冷却，待面包机提示加入葡萄干时放入面包机，然后就全部交给面包机啦。
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非常成功，长得很大
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组织非常好，也很软。
小贴士
这次面包非常成功，我总结应该就是水量非常合适，加的是鲜奶，之前一直用水加奶粉
其次面包粉比较大，还加了谷朊粉
加了一些蜂蜜
其次面包粉比较大，还加了谷朊粉
加了一些蜂蜜
