好吃到舔碗的卤肉饭
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人做过这道菜
爱生活的钱一凡
儿子五岁多，不爱吃肉，他总说肉丝塞牙，这款卤肉饭超级软烂，浇上一勺他最爱的红汤，分分钟吃光。也是带饭神器，有肉有蛋有香菇，一个菜全都解决了。
用料
好吃到舔碗的卤肉饭的做法
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准备工作：五花肉清洗干净，切成筷子粗细的小肉丁（切小点熟得快），香菇去蒂清洗干净，切成一样大的小丁，洋葱切末，四个鸡蛋放锅里煮熟（大概煮八分钟，要全熟）
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五花肉焯水，冷水下锅，放一勺料酒，一片姜，一段葱，去除肉的腥味，水开撇去浮末，把肉捞出放热水中清洗干净，洗掉沾在肉上的血沫
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锅中放底油，油比平时炒菜多一点，倒入洋葱末，煎至金黄色，盛出备用，好吃的卤肉饭洋葱酥是灵魂，必不可少。
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锅中再放点底油，倒入焯过水的五花肉，稍微煸炒，加4勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，几块冰糖，半勺五香粉，翻炒均匀
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倒入半听啤酒，摸过食材，鸡蛋香菇一起倒进去煮，摸不过可以再加点热水，水要一次加够，水多了最后可以再收汁，但中途一定不要加水，会破坏肉的鲜美，不光是做这道菜，炖什么肉都不要中间加水，一次加足
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炖二十分钟后再倒入洋葱，洋葱已经炸熟了，煮太长时间就化没了，所以晚些加，全程中小火炖煮1个小时，最后如果汤还很多就大火收汁，收到你喜欢的程度。放盐调味，前面放盐会让肉煮不烂，最后收汁再放盐也能更好掌握咸淡，别问我放多少盐，都已经炖熟了，夹块肉尝尝呗，哈哈
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烫几根小油菜，热水烫熟马上放到冰水里可以让油菜更绿，摆个盘吃饭
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这一大碗，儿子瞬间吃光
小贴士
1，洋葱酥必不可少，再强调一次，其实成品完全吃不出来有洋葱的辛辣味儿
2，这只是300克五花肉，饭量小的一家三口可以吃两顿，肉多的话炖煮时间也要延长点
3，喜欢吃鸡蛋就多放几个，这都无所谓
4，没有放香料，汤汁孩子都要拌米饭，怕他吃到大料叫唤，就用了五香粉代替
5，有肉有蛋有香菇有青菜，给孩子再好不过了，熊孩子再也不挑食了
2，这只是300克五花肉，饭量小的一家三口可以吃两顿，肉多的话炖煮时间也要延长点
3，喜欢吃鸡蛋就多放几个，这都无所谓
4，没有放香料，汤汁孩子都要拌米饭，怕他吃到大料叫唤，就用了五香粉代替
5，有肉有蛋有香菇有青菜，给孩子再好不过了，熊孩子再也不挑食了
