红茶爆浆蛋糕
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人做过这道菜
小为胖胖
武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，高丛水仙，最大的特点就是茶汤滋味醇厚，有花香也有丛味，非常适合女生喝。
水仙红茶戚风蛋糕、红茶流心酱、红茶奶盖、可可百利博脆片（夹心与表面）。用刀小心的慢慢的切开，奶盖如雪崩一样塌陷，红茶流心夹杂着可可百利薄脆片一起缓缓流出！
水仙红茶戚风蛋糕、红茶流心酱、红茶奶盖、可可百利博脆片（夹心与表面）。用刀小心的慢慢的切开，奶盖如雪崩一样塌陷，红茶流心夹杂着可可百利薄脆片一起缓缓流出！
用料
红茶爆浆蛋糕的做法
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准备好所有的材料；先制作蛋糕体
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将煮好的红茶水和牛奶，一起倒入盆内，搅拌均匀
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然后加入玉米油，搅拌均匀至乳化
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再筛入低筋面粉，画“Z”字，搅拌至无干粉状
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倒入蛋黄，画“Z”字，搅拌均匀，细腻无颗粒
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蛋白挤几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，电动打蛋器高速打至鱼眼泡，倒入少许白砂糖
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打成小细泡加入第二份糖，打到出现纹路后，倒入最后的糖
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最后，蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋头呈尖角
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，此时烤箱预热
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再将拌好的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中
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快速翻拌均匀，手要轻快，不要划圈，以免消泡
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倒入6寸活底模，晃动转圈并轻震几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀
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放入预热好的烤箱，150度烤50分钟（具体情况根据自己烤箱实际情况）
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取出蛋糕，用手拍蛋糕表面有弹性无沙沙声就烤好了，后马上倒扣，彻底晾凉后脱模
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制作奶茶流心爆浆：材料准备好
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先用水煮出浓茶，倒入牛奶、栗粉、糖
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隔热水，搅拌至细腻粘稠的糊状，放置晾凉
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将淡奶油倒入晾凉的糊里面，打发到拿起刮刀呈缓缓留下的状态，爆浆就完成了
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将奶茶酱挤入到裱花袋内，可可百利薄片适量
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晾凉的蛋糕胚，中间用刀挖一个圆孔
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挤入三分之二的奶茶酱
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撒上一些薄片，再把洞口填满
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把奶茶酱均匀的挤在蛋糕表面，边缘多挤一点营造成流动的造型
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最后，在表面可以做喜欢的装饰，撒上些许的可可百利薄片，插上柠檬片
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慢慢的切开，奶茶酱缓缓流出
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用勺子挖着吃，超级美味；蛋糕沾上满满的奶茶酱，幸福
小贴士
1.配方中的红茶水用量：茶叶5克+水20克，煮出的茶叶浓香
2.奶茶酱最好是隔热水搅拌成糊状，时间会长一点，也可以奶锅加热，时间短，但是要注意粘稠度
3.淡奶油要等到奶茶酱冷后再加入，不然难以打发成功
2.奶茶酱最好是隔热水搅拌成糊状，时间会长一点，也可以奶锅加热，时间短，但是要注意粘稠度
3.淡奶油要等到奶茶酱冷后再加入，不然难以打发成功
