麻辣米线

米线泡发:10分钟即可泡发好劲道的米线。米线用凉水冲洗干净，下入热水中煮一分钟，捞出控凉水，把硬的部分打撒，热水再次沸腾后加入米线，煮一分钟后捞出，米线基本已经醒发好了，捞出用冰水冲洗干净。最后放入凉水中备用即可。

豆腐干切0.5²的小粒，入锅中小火炒，外皮有点焦焦的就可以了。

葱蒜沫爆香，加入郫县豆瓣酱炒匀。

加入豆腐干后，依次加入十三香，生抽，老抽，花椒粉，一小碗水，炖开后加入细辣椒面增色。

豆腐干炒好后盛出备用。

水开后依次下金针菇，豆腐皮，木耳丝，泡发好的米线，青菜等。煮熟后捞出。

最后，米线内加入盐，胡椒粉，豆腐干酱，辣椒油，花椒酱即可。