经典提拉米苏
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Evelyn810820
这款提拉米苏用了意式浓缩，和马沙拉酒，风味会更丰富，口感也忧于平时吃到的。
用料
| 糖浆部分 | |
| 意式浓缩 | 30ml |
| 细砂糖 | 20克 |
| 马沙拉酒 | 10ml |
| 蛋糕糊部分 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 水 | 40克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 160克 |
| 黑朗姆 | 10ml |
| 马沙拉酒 | 10ml |
| 淡奶油 | 160克 |
| 柠檬汁 | 1.5小勺（1勺2.5克） |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 手指饼干 | 若干 |
经典提拉米苏的做法
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先完成手指饼干的糖浆部分，将意识浓缩，细砂糖和马沙拉酒混合搅拌均匀
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没有咖啡机用黑咖啡代替也可以
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接下来是面糊部分，先分蛋备用
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芝士搅拌均匀，再加入朗姆酒，搅拌均匀
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再加入马沙拉酒，搅拌均匀
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加入柠檬汁，搅拌均匀，备用
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打发淡奶油至出现纹理即可
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用约20℃的温水融化吉利丁片
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要完全融于水
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分两次筛入芝士糊
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每次都要搅拌均匀
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砂糖中加入水，小火融化
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打发蛋黄时，细水流倒入前面的糖水
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至8字形纹理即可，即画8后停留数秒不消失
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将1/3蛋黄液倒入芝士液，搅拌均匀
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再倒1/3，搅拌均匀
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最后1/3，搅拌均匀
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刮入1/3打发的淡奶油，搅拌均匀
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如上操作，再加入1/3打发的淡奶油，搅拌均匀，再加入最后1/3，搅拌均匀
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取一个何时方模底部垫上保鲜膜
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倒入一层面糊
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手指饼干浸泡进第一步做好的糖浆，在确保饼干不变软的前提下尽量多泡一会儿，咖啡和酒的香味会更浓郁
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排列在面糊上
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中间隔开点距离，以使切开后呈现漂亮的截面
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再倒入一层面糊，继续如上拍一层饼干，将剩下的面糊倒入模具，放入冷冻一晚
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有条件的话用喷枪，也可用热毛巾加热模具，方便脱模
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脱模后撒上一层可可粉
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按你喜欢的大小切开，切争取用干净的热毛巾捂热刀具，下刀快，且不易沾刀
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这次饼干放的不是很齐，否则会更好看，所以做的时候要注意这些小细节
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用两把抹面刀移到盘中，要逼格高一点就打发约100克淡奶油，做一下装饰
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如果手头有其它材料，如巧克力装饰片等，来个DIY，看连猫咪都忍不住来上一口
