苦瓜切好以后，放盐抓匀腌20分钟。
腌20分钟以后的苦瓜，用水冲洗后，挤干水分。
锅烧热倒油，油热以后倒入蛋液，等蛋液95成熟，还剩一点点蛋液的时候倒入苦瓜。然后就翻炒。把苦瓜炒散和鸡蛋不分你我。可以加一点点葱会更香。根据个人口味加点盐和花椒粉。就可以起锅啦。
成品就是这样。苦瓜只有一点点苦味。而且不会水。
同样的步骤还可以把苦瓜换成莴笋丝（青笋丝）。就变成莴笋炒蛋。
上传你做的苦瓜炒蛋
大沫兔八哥
