柠檬鸡爪

清水稍微泡一下，时间无所谓，把指甲剪了。

剁成三段

冷水下锅，下姜片，花椒粒，料酒，都随便放。

在等鸡爪水开的过程中，准备酱料。小米椒，线椒切圈，一点姜丝，柠檬切片，蒜粒可以做蒜蓉也可以粗略剁碎。

这样。柠檬片可以晚点放。

这个大小的勺子。大致按生抽：陈醋＝1.5：1的比例来，可以中途尝着来。量的话至少要淹没辣椒圈。

再加耗油（也大概一勺）＋冰糖

调好后放入柠檬，酱料就做好了

大火，鸡爪水开了，再大火不变煮10分钟，筷子要能轻易插进

捞出后冷水冲洗大概8遍，要洗到水变清澈了，主要是把胶冻洗掉

这个样子就可以了

放入冰箱冷藏2小时

2小时后倒入酱料拌匀

放入冰箱一晚上，有时间翻转一次。没有一晚上至少得俩小时。

然后就很入味了。可以了。