家庭自制烤面筋

首先拿一只大碗，里面放上250毫升凉水，再取125克面筋粉（也叫谷朊粉）放进水中，充分搅拌均匀。（图中的就是面筋粉，网上就能买的，一袋是1kg，二十多块钱）

面筋粉和水搅拌均匀之后用手按压里面的固体，使其充分粘合在一起，这个过程中如果出水了就把水倒掉，直到面筋成团，按压后不再出水。

面筋团揉好之后盖上保鲜膜静置1小时，这样面筋的延展性更好。

一个小时后，将醒好的面筋团放在案板上铺平，用手整理成长方形，然后切成均匀的长条备用。

拿一双筷子夹住面筋条的一头，边抻拉面筋边往筷子上缠，缠到最后将尾端与前面缠好的部分固定在一起，紧握几秒钟使其定型，然后抽出筷子，将卷好的面筋放在一旁备用。

锅里加水烧至微开，把卷好的面筋逐个放入水中，用筷子轻微搅动一下防止粘连，小火煮30分钟，然后把面筋捞出放入凉水中降温。

煮面筋的时候可以先调一个料油。碗中放入4勺辣椒面、2勺孜然粉、1勺白芝麻还有适量的盐和糖，搅拌均匀。将油烧至冒烟后泼在干料上，边泼边搅拌均匀。

面筋凉透后先整根穿在钎子或筷子上，再用刀斜着划开，稍微整理一下，刷上调料油就可以准备开始烤了。

我用的是这种旋转式电烤炉，烤了10分钟。也可以用平底锅煎至两面金黄或者用烤箱烤熟。香喷喷的烤面筋外皮焦香、内里筋道弹牙，比外面卖的还要好吃！