小清新蝶豆花蛋糕卷
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人做过这道菜
芝麻贤
蝶豆花的蓝和蛋黄的黄色融合后，呈现出了小清新的薄荷绿，很春天的感觉
用料
小清新蝶豆花蛋糕卷的做法
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蝶豆花加开水充分浸泡，水凉以后过滤出蓝色汁液
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取45克蓝色汁液，加入35克油，用手动打蛋器充分搅拌至完全融合乳化
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筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉
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将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蓝色面糊里，划Z字搅拌均匀，蓝色遇黄色就是绿色啦
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蛋清分离出来要装在无油无水的盆里，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入
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提起打蛋器，小弯钩状即可
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取三分之一蛋白，用翻拌的手法与蛋黄混合均匀后，再取一部分蛋白接着混合，用翻拌的手法，不能划圈
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将蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里，翻拌至完全混合
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倒入铺好油布或者油纸的烤盘
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抹平，震几下震出气泡，送进预热好的烤箱中层，180度20分钟
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烤好后震下烤盘，倒扣在晾网上，撕开油布散热
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我做反卷，把正面翻过来抹奶油，抹奶油这里忘记拍照
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卷好用油纸包着冷藏半小时
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简单装饰下就很美
小贴士
每个烤箱有温差，温度及烘烤时间，根据自家烤箱脾气调整哦
