60%全麦面包波兰种
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小螃蟹_8gyx
多次试验全麦面包
用料
| 波兰种 | |
| 新良全麦粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母 | 1.5 |
| 主面团1 | |
| 新良全麦粉 | 30克 |
| 农家黑麦粉 | 30克 |
| 亚麻籽粉 | 20克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 红糖 | 8.5克 |
| 主面团2 | |
| 新良面包粉 | 120克 |
| 谷朊粉 | 18克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 葡萄干 | 45克 |
| 椰子油 | 10克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
60%全麦面包波兰种的做法
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波兰种材料提前一夜准备好，混合后，放室内一夜。主面团材料提前一夜混合，把粗粮粉浸泡一夜。
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波兰种，主面团1，主面团2材料除椰子油，鲜酵母，葡萄干外放入面包机，全麦面包程序，第一个程序后，揉入椰子油和鲜酵母，待提示后放入葡萄干，等待出炉。
小贴士
改进：减少面包粉+谷朊粉总量，
