白菜猪肉饺子附带肉馅和饺子皮制作详细步骤
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人做过这道菜
粟米粒开花
自己做饺子皮比较软，包饺子不熟练的朋友建议买现成饺子皮，比较好操作
每个人做饺子皮方法不一样，南北方追求的味道口感也不一样，大家选择合适自己的了，一开始不建议大量制作，先尝试看合不合适自己
饺子皮分量大概是480克，可做48个左右
肉馅分量大概是1100-1200左右，除了饺子还可以包点包子
每个人做饺子皮方法不一样，南北方追求的味道口感也不一样，大家选择合适自己的了，一开始不建议大量制作，先尝试看合不合适自己
饺子皮分量大概是480克，可做48个左右
肉馅分量大概是1100-1200左右，除了饺子还可以包点包子
用料
| 饺子皮 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米油 | 3克 |
| 水 | 150克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉（瘦8肥2） | 500克 |
| 白菜 | 500克 |
| 盐 | 5克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 鸡粉 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 8克 |
| 花生油（可部分替换点猪油） | 50克 |
| 芝麻油 | 5克 |
| 葱 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 苹果 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 水 | 500克 |
白菜猪肉饺子附带肉馅和饺子皮制作详细步骤的做法
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揉成光滑面团，放进保鲜袋里，室温静置松弛一个钟
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苹果、葱、姜➕500克的水，煮沸关火，放凉，过滤，取200克汤水备用
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猪肉搅成肉碎
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加入盐5克、糖10克、蚝油10克、鸡粉2克、胡椒粉1克搅拌均匀，保持一个方向搅
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200克汤➕20克的玉米淀粉搅匀，分5次倒入肉馅里
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第一次加入淀粉芡后的样子，一定要搅到水全被肉一进去，盆底见不到水
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第二次
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第三次，忽略这转动的盆子😆盆子不需要转，单手操作不好搅，把盆都带转动了🤣 搅的速度要比视频快，搅个五六下，淀粉芡就进去了
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第四次
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第五次
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加入生抽和老抽，搅匀
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加入花生油和香油，搅均匀，盆底不能有水或油渗出来，一定搅上劲，都吸进去呀
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搅好这样，放一边去
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白菜剁碎，加入额外的盐搅匀放置5分钟，把多余的水挤干一点又不要太干
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把肉馅和菜混在一起，放进冰箱冷冻半个钟
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拿出面团，搓成条
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分成剂子，我是每个10克的
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压扁
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擀成圆形，每个之间要撒点粉，不然等会都粘一起了，哭都没地方哭了😂每个大概8.5厘米左右大小
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包成自己想要的形状就好了，馅的多少自己掌握，我包的不是很熟练所以一个皮包大概15克的馅，包饺子技术不熟，别包太多馅，容易破和包不上，熟练再包多点
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新鲜包的有汁，放久了就没
小贴士
1、花生油可以换成玉米油，就是没那么香，可以替换20克猪油进去，提前用花椒、八角、葱、姜等炸些香料油更好，很香
2、馅的咸度我们家吃是刚好的，第一次做的，可以自己根据口味习惯适当调整调味料的用量
2、馅的咸度我们家吃是刚好的，第一次做的，可以自己根据口味习惯适当调整调味料的用量
