素三鲜打卤面

西红柿、蒜薹洗净切丁，鸡蛋打散搅匀。

热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅动，这样鸡蛋更嫩，口感更好。

锅底再放少许油，将蒜薹丁倒入，颜色变成翠绿后加入西红丝翻炒，把西红丝的汁炒出，加入少许生抽（生抽也可以不放），加入少量的水（喜欢汤汁多的朋友可以多加一点水），盖锅盖闷一会蒜薹变软，西红丝成泥状。

加入鸡蛋混合翻炒，加入盐、鸡粉、葱花起锅盛出。

水烧开锅里稍微放一点盐，然后把面条放入锅中，筷子搅拌避免面条粘连在一起，沸水煮大概3分钟，加入少许凉水，再开锅，面条就熟了。把面条放入冷水中浸泡变凉。

面条盛入碗中，浇上做好的卤汁就可以享受美味了。