戚妈妈牛肉辣酱

选这种肉厚又不辣的红辣椒，洗干净，沥干水分

红辣椒去籽和蒂，洗小美5档速度，6秒打碎，注意：不要太碎，有颗粒感的辣酱才好吃

姜也放小美打碎

把打碎的辣椒和姜末放在一起，备用

蒜也放小美里面打碎，等酱熬好以后，散散热，和芝麻，花生碎一起拌进去

用小美5档打碎的蒜泥备用

柜子里放油，加热，（放点盐，可以在炒牛肉时候不那么粘锅）

油热后，把切成丁的牛肉放进锅里大火翻炒，直到水分和油分炒干。我喜欢吃有颗粒感的牛肉酱，所以用的是牛腩，切成大拇指指甲大小的大丁。

待牛肉粒炒到没有汤汁，一颗颗干爽的时候，倒入辣椒碎和姜末，以及豆瓣酱，白糖，大火翻炒。这个过程中会有很多汤汁，记得要不停翻搅避免粘锅，直到汤汁收完，酱粘稠了，也就熬好了。

今天家里六月香豆瓣酱不够了，我又放了宝泉岭大酱，这是我妈妈常用的大酱，比六月香咸，我更喜欢用六月香豆瓣酱。

牛肉酱粘稠了，汤汁很少了，就熬制好了。关火，倒入一点白酒提香。待温度稍微降下来后，最后再加入蒜泥，芝麻，花生碎 ，拌匀。熬酱的工作就完成了。让她慢慢变凉吧。

等待酱冷却的时候，我们再烧一锅水，把洗好的玻璃瓶和瓶盖再烫煮一下，做消毒工作。

用厨房纸把瓶子的水分擦干，请冷却了的牛肉酱乖乖进去吧(*￣m￣)

so，没有任何添加剂的真材实料的美味牛肉酱就做好了。记得放进冰箱保存，吃的时候用无水无油的勺子挖取，保质1月没问题。拌面条，拌米饭，抹馒头，面包，涂抹手抓饼，炒蔬菜....都会让你停不下来。