春暖花开时的一道清汤

       猪小骨洗净即可，冷水下锅，一次加足够的水量，如果后面要添水，要添热水以免蛋白质遇冷收缩影响营养。
       我做饭向来不喜欢泡洗各种肉类，会丧失肉味，让汤品清澈的操作方法会在后面一一叙述。

       汤即将大沸的时候，开始捞取血沫，这一步很关键，血沫都捞取干净，汤才会清澈无异味。
       如果汤已经大沸，血沫就会凝成条块状沉入汤底。

       骨汤捞取干净血沫后加盖小火慢煮，这个时间我们来处理其他材料。
       这是一家三口的量，可根据自己的需要增减。

       材料都去皮，切成滚刀块。
       当然也可以切成你们喜欢的形状，我喜欢滚刀块，食物更具有美感，口感也更好一些。

       切滚刀块的刀法。
       山药滑手，也许我该切胡萝卜？可是帮忙拍摄的娃已经跑了，果然求人不如求己。

       骨汤熬10分钟左右转大火，加入胡萝卜块，大沸时捞净浮沫，转小火加盖熬10分钟。

       时间到转大火加入土豆和山药块，大沸时捞净浮沫，转中火煮5~8分钟，不加锅盖。

       最后转大火放入佛手瓜煮3分钟，不要怕麻烦，还是要捞干净浮沫，这就是汤品清澈的关键。

       关火后放入适量的盐和胡椒粉，撒一些葱花。

       好好享用这一碗清澈美味营养的汤。

       春已暖花已开，离拥抱的时候还远吗？