鸡肉豆角蒸卤面
1
人做过这道菜
赫宝的御厨爸爸
儿子最爱吃卤面，以前总是用五花肉，或者排骨来蒸，现在肉肉好贵啊，又整天在家待着哪也去不了，所以想了想改用鸡腿肉来做吧，既便宜又不怕长肉肉，关键还好吃。
用料
鸡肉豆角蒸卤面的做法
-
买来的琵琶腿洗净剔掉骨头
-
切成小块，用一点点盐，胡椒粉，料酒抓匀腌一小会，主要是去腥
-
锅内放油，比平时炒菜稍微多一些，然后下入两勺白糖，中小火炒个糖色，然后下入鸡块翻炒
-
等上色了，依次加入生抽，老抽，蚝油，继续翻炒
-
加入适量开水，水量根据面条的多少大概确定，然后加入十三香。我没有放花椒大料和葱姜，不想费时间捞出来😊喜欢吃辣的可以加一些干辣椒，孩子吃不了辣，所以我没放。煮开后尝一下味道，可以做的比平时做菜稍微咸一点，因为一会要拌面条的。
-
长豆角洗净切成两公分的段
-
鸡肉煮个十分钟就可以下入豆角了
-
开始蒸面条，凉水上锅，水开后继续蒸20分钟。
-
将蒸好的面条倒入大盆中抖散，一定要抖散哦！
-
将汤汁倒入面条中，分次少量倒入，一边搅拌一边观察，等每根面条都沾上汤汁，吸饱汤汁就可以了
-
蒸笼内先铺上一层菜和肉，这样一会蒸熟的时候不会沾底
-
然后一层面一层菜，我摆了三层菜三层面，最上面留一些菜，摆好上锅再蒸十五分钟，就可以出锅了。
-
还是一样的，抖散，加入味精和香油，拌匀，正好儿子网课下课，开吃吧！
-
别忘了刚才剩下的鸡骨头，加水，放葱姜蒜煮个鸡骨汤底
-
捞出鸡骨和葱姜蒜，放些紫菜，打入一个鸡蛋，煮个鸡汤底的紫菜鸡蛋汤也是不错的哦。可以勾个芡。我因为赶时间，就没勾芡。加一点盐就行了，毕竟也是鸡汤嘛😊
小贴士
毕竟每个人的口味轻重不同，所以我只给了适量，因为我口味轻，如果按照我给出的用量肯定大多数人吃着没味道。面条必须抖散了再拌汤汁，否则粘在一起就不好进行下一步了，最后的成品也就不好看了。蒸好后没有那么油腻，挺好吃的。
