糯米酸奶戚风蛋糕 无泡打粉
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人做过这道菜
Macuga
写给我妈咪的配方 让她平时自己捣鼓用
用料
糯米酸奶戚风蛋糕 无泡打粉的做法
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❤️蛋黄蛋白分离 ❤️加入10g糖 ❤️搅拌均匀加入40g酸奶，不必打发。
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❤️静置3or5min后，加入40g油。❤️加入盐。
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❤️加入糯米粉搅拌均匀。
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❤️剩下的糖分三次加入蛋白中打发，尽量到硬性发泡，这样蛋糕体不容易回缩。
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❤️取3分之1蛋白加入蛋黄糊，从下往上搅拌，不能顺时针，容易消泡。
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❤️搅拌过程
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❤️搅拌均匀无颗粒后，取模具铺油纸，从高处倒下，冲击力会使泡泡少一些。
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170度45min，上下火。
