泡芙（零基础泡芙）
8.2
综合评分
25
人做过这道菜
气泡陈
因为疫情，那也去不了，所以历练出了无数个大厨，我家孩子就是其中之一，看到这个想学学，那个想尝尝，对于青春期的孩子来说，烘焙增加了我们俩的感情，关系不再像以前的“仇人”了😁😁，这泡芙是孩子自己制作，我只是摄像师😄😄所以，可以说这是简单好学的，相信自己，只要你喜欢，你就能！快来享受一下亲子时光吧
用料
泡芙（零基础泡芙）的做法
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所有的材料称好，备用，淡奶油和打发淡奶油的糖可以等泡芙皮烤好后再称也来得及
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把水、盐、糖、黄油，放到不粘锅里，小火，边加热边搅拌，直到黄油和水完全融合
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待煮开后加入低筋面粉（目的就是面粉糊化）关火，快速搅拌，为什么要选择不粘锅，原因就是在这😄，搅拌成面团
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等面团温度降下来之后（有温度但不烫手）分！次！加入打散的蛋液，记住是分次！而且，每次都要等面团完全把蛋液吸收之后再加（刚刚倒进蛋液的时候感觉不融合，别急，这步需要点力气和时间，大约两分钟）蛋液是看面糊的状态加的，不是必须全部加进去，看鸡蛋大小，我的是全加进去了
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把面糊装去裱花袋，挤出如图的样子（孩子享受这种她认为解压的挤法）😄😄，我也看到有用勺子舀出来圆球，这个看自己喜好，这时候就可以预热烤箱了210度
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这是挤完的，用手指沾水把小尖尖按平，我家40升的烤箱，正好一盘
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把挤好的泡芙坯，放入烤箱中上层，上下火先210度，烤8-10分钟，然后调到180度再烤20分钟，‼️如果调到180度看到泡芙有塌陷，再调回210度追加1-5分钟，再注意🚨🚨途中一定不要开烤箱门🚨🚨每次我都在旁边隔玻璃看着，看着泡芙慢慢鼓起来，也很享受呢
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烤好的样子，这时候有点微硬，放置1-2小时就好了
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这时候打发奶油，打到九分发状态，我是用筷子先扎个小孔，然后再灌入奶油，一定在里面转圈挤
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给自己冲一杯咖啡，吃着亲手做的的泡芙……☺️☺️
小贴士
注意的细节：我觉得我都写在步骤里了，这里再提醒的就是： 1.加入蛋液的时候，一定要等全部融合了再加下一次，分次加入，不要太多！！！ 2途中不要打开烤箱门
