菠菜南瓜花卷

1.先和面，用压面机压到光滑。
2.再进行第一次发酵，千万别发过了。
3.再次压面机压面排气，并整形成合适厚薄的面片，不要压面太多次，尽量少。
4.整形，做花卷，上锅醒发，三月室温二十出头度，我醒发了大概一个小时吧，按下缓慢回弹。不喜欢锅里加热水醒发，总感觉面团太热就塌扁了，不立体。
5.开火，上汽后13分钟。关火闷5分钟。
6.试过直接压面整形，一次发酵的，用压面机做一次发酵馒头，总是有各种问题，比如表面有很多气泡，坑坑洼洼之类的，不够光滑饱满，原因还在研究中。