酥掉渣的蛋黄酥

第一步：制作水油皮，把中筋面粉、白砂糖、猪油（固体）、水（分次放）倒进容器里混合，揉成光滑的面团，装保鲜袋放冰箱冷藏过夜！这步忘记拍照片了

第二步：制作油酥，把猪油（固体）和低筋面粉混合成光滑的面团，装保鲜袋放冰箱冷藏过夜！同上忘记拍照了🤭

第三步：烤咸蛋黄：因为这个时候新鲜咸鸭蛋不好买，就在网上买的包装的，也很好，咸蛋黄分开，喷上白酒，烤箱180预热，烤5分钟左右微微冒油即可，注意⚠️：千万别烤过了，不然油都跑出来了，下面蛋黄酥就不好吃了！

第四步：分豆沙（豆沙+咸蛋黄）的重量是40克，把咸蛋黄包进豆沙里！

包成一个圆圆的球，包好放冰箱冷藏或冷冻都行，这样一会包好包一些！

第五步：制作蛋黄酥皮，分油皮和酥皮，油皮21克，酥皮13克，用分好的油皮包酥皮（就是把酥皮包进油皮里）包好盖上保鲜膜松弛20分钟，然后压扁，用擀面杖轻轻擀成牛舌状（轻轻推擀，不要反复来回擀，以免破酥混酥），从上向下卷起来，（这里忘记拍包和擀的图片，只有擀好后的图片）盖上保鲜膜继续松弛20分钟！

第7步:把松弛好的油酥皮竖着放按压扁，在用擀面杖轻轻推擀开（这时的形状大约2-3指宽），从上往下卷起，继续盖上保鲜膜松弛20分钟！

第8步：把松弛好的油酥皮拿手里，用大拇指按压中间，两头向中间折起按压成扁扁的圆心，然后擀成如图的形状（我喜欢用手捏成圆皮）包之前准备好的豆沙蛋黄！

如图收口

如图收口

口子收紧，收口处向下，成一个圆圆的球状！

第9步:刷上蛋黄液，先刷一层薄薄的，凉2分钟，然后在刷第二层，刷好撒上黑芝麻！烤箱预热180度，放中层烤30分钟（我家烤箱是中下层）

出炉了，满屋子的香味！

酥的掉渣

配上一杯金桔雪梨柠檬茶，太色一了😍