🍜向往的生活葱油拌面🍳（超详教程:炸葱油不分层的秘诀💯）👯
7.9
综合评分
51
人做过这道菜
凭栏人｡◕‿◕｡
用料
🍜向往的生活葱油拌面🍳（超详教程:炸葱油不分层的秘诀💯）👯的做法
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小香葱手指长的小段儿，葱白单独拿出来！生抽，老抽，蚝油，糖的比例为4勺:4勺:2勺:1勺！勺就是吃饭的普通汤勺
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葱白先炸成焦黄的样子捞出
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葱叶小火🔥慢炸
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大概炸到这个程度，用铲子巴拉会有脆脆的感觉就可以了，这个时候葱里的水分基本都炸出来了
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捞出要及时，不要太糊了，我为了照相，好像动作慢了几秒，就稍微过火了一点
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这个时候是关键，下厨房里有很多种做法，我分析了好多教程，其中上海本帮葱油拌面，葱油不分层的秘诀就是将葱油和酱油分开制作，哈哈(ง˃̀ꄃ˂́)۶熬好的葱油倒出来，锅里只留一点底油
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油离火，等锅温稍微下降了，就可以放入白芝麻，不容易糊，倒入配比完毕的酱料，加入适量清水熬出小泡，加适合口味的盐。(˶˚ ᗨ ˚˶)
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开小火，不停顺一个方向搅拌，让酱料充分融合，糖也融化，熬出大泡！(ʘ̆ωʘ̥̆‖)՞
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就这样熬( ͡ಠ ʖ̯ ͡ಠ)
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煮清水面，过一遍凉白开( ´◔ ‸◔`)
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煎两个荷包蛋(ง˃̀ꄃ˂́)۶
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舀适量葱油，舀适量熬好的酱汁在煎蛋锅里拌匀ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ
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装盘，我喜欢放点炸干的葱白ψ(⃔ ๑⃙⃘ 'ω' ๑⃙⃘ )⃕↝♡︎ʾʾ
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配上糖心蛋，笔芯(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ ♡
小贴士
冲着葱油不分层的标题点进来的朋友，哈哈，不要怪我嗷！葱油和酱油分开做自然就不分层喽ヽ(๑Θ｡Θ๑)ﾉ
