肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）
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寻宝记绍兴菜
地道绍兴菜，你我一起品味！
用料
肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法
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原料如图所示
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先把猪肉按肥膘三分瘦肉七分，切成小块（这样能将肉沫的颗粒和肥瘦剁得更均匀）
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3、再将肥瘦肉混合，剁成肉末，建议剁成米粒大小的颗粒，口感最好。将葱剁成小碎末。
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先加入盐、黄酒，搅拌透
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再依次加入温水、葱白、鸡精，搅拌透后，装盘中间挖空
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6、磕入鸡蛋，放入水开的蒸锅中蒸10分钟
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出锅后淋入酱油
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成品
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寻宝记大厨教您做最地道的家常绍兴菜！
爱绍兴，吃绍兴菜！
小贴士
绍兴菜小秘诀：
1、肉一定要按肥瘦相间的比例搭配
2、肉先用盐拌透后再加入水，这样使肉口感松软
3、酱油需在肉蒸好后倒入
1、肉一定要按肥瘦相间的比例搭配
2、肉先用盐拌透后再加入水，这样使肉口感松软
3、酱油需在肉蒸好后倒入
