不错牛排

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用料  

牛排 1块

不错牛排的做法  

  1. 常吃的人需要有口铸铁锅,便于聚热,焦化肉的表面,锁住水分

    不错牛排的做法 步骤1
  2. 厚度2.5㎝左右的牛排(西冷/眼肉/菲力),通常每块在300±50克,网上一公斤十来块的应该归类为肉片,更适合涮火锅。常温解冻,吸掉表面水分,提前十分钟海盐拍两面

    不错牛排的做法 步骤2
  3. 锅热到冒烟,放油,下牛排,2.5㎝厚的约2分钟翻面

    不错牛排的做法 步骤3
  4. 表面焦化,翻面,下香草黄油黑胡椒

    不错牛排的做法 步骤4
  5. 淋油,第二面也约2分钟

    不错牛排的做法 步骤5
  6. 封四边,尤其如果西冷有一条油边,时间稍久一些

    不错牛排的做法 步骤6
  7. 手掌硬度和牛排熟度对照图

    不错牛排的做法 步骤7
  8. 牛排静置15分钟,锅的余温余油可以用来煎一些蔬菜菌菇

    不错牛排的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2020-03-09 20:22:31
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