香嫩的【蓬松欧姆蛋】
1
人做过这道菜
锋味官方账号
一份美味的早餐总是唤醒一天好心情的不二选择，而松软美味的欧姆蛋，则是早餐中的“早餐”。
欧姆蛋作为传统的西式美食，经常会出现在欧美国家的早餐中。不仅营养丰富，而且口感软糯细腻。鸡蛋中含有优质蛋白，可以很好的被人体所吸收。
西式欧姆蛋丝滑的触感，在口中徜徉时就像舌尖最浪漫的温柔。
锋厨海选冠军高丹艺为大家带来了这道做法轻松美味加倍的蓬松欧姆蛋！
一份美味健康的欧姆蛋到底怎么制作呢？
看完下面步骤，你绝对能在自家厨房轻松还原一份口味绝佳、香气浓郁的欧姆蛋！
欧姆蛋作为传统的西式美食，经常会出现在欧美国家的早餐中。不仅营养丰富，而且口感软糯细腻。鸡蛋中含有优质蛋白，可以很好的被人体所吸收。
西式欧姆蛋丝滑的触感，在口中徜徉时就像舌尖最浪漫的温柔。
锋厨海选冠军高丹艺为大家带来了这道做法轻松美味加倍的蓬松欧姆蛋！
一份美味健康的欧姆蛋到底怎么制作呢？
看完下面步骤，你绝对能在自家厨房轻松还原一份口味绝佳、香气浓郁的欧姆蛋！
用料
香嫩的【蓬松欧姆蛋】的做法
-
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离后，分别倒入碗中备用。
-
用打蛋器把蛋白打发至湿性发泡，成功的湿性发泡参照：“将打蛋器拉起后，打发液会垂下一个长长的尖，而不会滴下来。”
-
把蛋黄打发至变色，并形成顺滑的液体，再将其和之前打发好的蛋白均匀混合。
-
取一口不粘锅，开小火，将搅拌好的蛋糊倒入锅中，用刮板刮平。
-
待蛋糊底部稍稍成型后，掀开放入少许黄油，盖上锅盖静置五分钟，趁这段时间准备芝士淋酱。
-
将25克黄油放入锅中，中火化开至气泡，倒入25克面粉。用铲子将面粉炒至上色。
-
倒入300毫升牛奶，搅拌至锅中的液体变得浓稠。再加入25克刨好的车打芝士搅拌至融化。
-
加入一颗蛋黄，迅速搅拌，撒上盐和胡椒调味，搅拌均匀。
-
准备少量葱花备用。
-
欧姆蛋出锅，撒上盐、胡椒、葱花，移至盘中折成半月形。
-
淋上芝士酱，放上适量帕玛森芝士与意大利火腿，美味完成。
小贴士
将欧姆蛋对折的方法有两种：
第一种：
小心地用锅铲在锅子内对折，然后将成品滑入盘里。
第二种：
把盘子放在工作台上慢慢把欧姆蛋倾斜，等到欧姆蛋边缘接触到盘子，便用锅铲引导另一边对折。
第一种：
小心地用锅铲在锅子内对折，然后将成品滑入盘里。
第二种：
把盘子放在工作台上慢慢把欧姆蛋倾斜，等到欧姆蛋边缘接触到盘子，便用锅铲引导另一边对折。
